Die Trauben stammen aus einer von tertiärem Kalkmergel geprägten Lage. Die kühlen Nächte lassen die Trauben langsam ausreifen und erhalten dem Sauvignon Blanc seine Würze, die steile Hanglage mit Südausrichtung und damit hoher Sonneneinstrahlung verleiht ihm die Exotik und der Kalkstein die Explosivität. Nach Handlese und schonendem Pressen vergärt der Saft in neuen und gebrauchten französischen Eichenholzfässern. Nach 6 Monaten Hefelager wird der Wein im Frühsommer auf Flaschen gefüllt. Er duftet nach reifer exotischer Passionsfrucht, Kapstachelbeere und feines würziges Holz. Am Gaumen ist er dicht und konzentriert, Aromen von gelben Früchten sind in einem cremigen Schmelz eingebettet. Im Abgang wirkt dieser Wein komplex, mineralisch und lang.
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