Weinberg: Die Trauben stammen von unseren Spätburgunderweinbergen in Appenheim. Kalkhaltige Böden, aus der Lage Eselspfad prägen mit ihren Mineralstoffen die Trauben. Die Weinberge liegen mit 100m über NN im unteren Bereich des Südhangs dies gewährleistet zusammen mit dem leicht erwärmbaren Boden eine hohe Reife der kleinbeerigen Burgundertrauben. Vinifikation: Selektive Lese der Trauben von Hand. Nach Entrappen der Trauben vergären die Beeren mit natürlichen Hefen in offenen Bütten. Das unterstoßen der Maische erfolgt ausschließlich von Hand. Nach der Gärung reift der Wein für 18 Monate in französischen Eichenholzfässern und wird anschließend unfiltriert abgefüllt. Degustationsnotiz: Anregender Duft in der Nase nach vollreifen Waldbeerfrüchten, Kirschen und Cassis, dazu rauchiges Holz und etwas Leder. Am Gaumen zart-samtige Fruchtfülle und feinwürzige Tanninstruktur. Sehr lange anhaltender Abgang.
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