Chardonnay aus erster Pressung, ausschließlich aus Grands Crus der Côte des Blancs. Blanc de Blancs Grand Cru besteht aus Reserveweinen: 25 Jahrgängen,
die bis ins Jahr 1985 zurückreichen.
Es wird eine sehr alte Weinbereitungsmethode angewendet, bei der die Gärung in der Flasche weniger intensiv ist als bei traditionellem Champagner. Die Reifung dauert vier Jahre auf der Hefe, anschließend zehn Monate nach dem Degorgieren. Wie bei allen unseren Champagnern ist die Dosage sehr niedrig und es handelt sich um einen Extra Brut (5 g/l). Die zarten Perlen tragen dazu bei, die natürlich mineralischen Grands Crus zu zähmen und ein cremiges und lebendiges Geschmackserlebnis zu erzeugen.
Sehr hell und glänzend mit grünlichen Reflexen. Die Perlage ist aufgrund der weniger intensiven Flaschengärung leichter als bei den anderen Champagnern.
Die ersten Aromen sind Zitrusfrüchte – Limette und Grapefruit – gefolgt von weißen Blüten.
Im Glas entfalten sich Noten von Mandeln und Toast.
Nach einem lebhaften Auftakt offenbart dieser Wein komplexe Noten von Zitrusfrüchten bis hin zu weißen Früchten, geprägt von der ausgeprägten Mineralität der Kreide. Frischer und anhaltender Abgang.
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