Beschreibung
Als Erweiterung unserer Première Cuvée besteht die «Cuvée 72» aus einem System von Reserveweinen aus dem Jahr 1985 sowie der jüngsten Ernte. Sie ist eine Auswahl der ersten Pressungen von Meunier, Chardonnay und Pinot Noir, von denen ein Teil (20 %) die erste Gärung in Eichenfässern durchlaufen hat. Mehr als 30 Weine – deren Zusammensetzung geheim gehalten wird – stammen jedoch mehr als die Hälfte aus unseren eigenen Weinbergen.
Diese Cuvée reift 36 Monate auf der Hefe und verbringt nach dem Degorgieren weitere 36 Monate in unseren Kellern. 36 + 36... Nach 72 Monaten Geduld hat sich der Wein getreu seinem Ursprung entwickelt und von Fruchtnoten zu blumigen, würzigen und röstigen Aromen entwickelt. Dosage Extra-Brut: weniger als 6 g/l.
Ein leuchtender, goldener Farbton mit gelben Sprenkeln und feinen Bläschen.
Die Primärnoten sind leicht von Zitrusfrüchten dominiert, die sich allmählich in weiße Blüten (Orangenblüte, Weißdorn, helle Akazie usw.) verwandeln. Der Genießer wird mit genügend Zeit auch Noten von Gewürzen, Safran oder Zedernholz entdecken.
Der Auftakt ist lebendig und umhüllend zugleich. Die Nase ist spiegelglatt und wird mit Aromen von Johannisbeergelee und schwarzen Früchten verbunden. Die cremige Textur zeigt leicht honigartige Noten und Trockenfrüchte. Der Abgang ist sehr rein, lang und großzügig.
