Beschreibung
Die Premiere Cuvée Extra-Brut, ist die Signatur des Bruno Paillard Hauses, ist eine sehr persönliche Interpretation der gesamten Region. Es ist die Frucht von mehr als 30 Crus aus den edelsten Terroirs der Champagne, deren Zusammensetzung geheim gehalten wird.
Der Champagner ist eine Auswahl der ersten Pressung von Pinot Meunier (22%), Chardonnay (33%) und Pinot Noir (45%), von denen ein Teil (20%) seine erste Gärung im Fass macht. Darüber hinaus gibt es die Reserveweine, 25 an der Zahl seit 1985 gemischter Jahrgänge in einem Verhältnis, das bis zu 50% betragen kann.
Eine lange Reifung im Keller findet statt, 3 Jahre auf Hefe, gefolgt von mindestens 6 Monaten nach der Degorgierung. Die Extra-Brut-Dosierung lässt die Reinheit des Terroirs sprechen.
Große Intensität und beeindruckende Seidigkeit in der Textur am Gaumen. Reich, aber gleichzeitig lebendig und lebhaft – ein sehr stilvoller Start in die Bruno Paillard-Reihe.
Die goldene Strohfarbe zeigt eine hohe Präsenz von Chardonnay und die exklusive Verwendung der ersten Pressungen. Die feinen Blasen sind auf eine strenge Auswahl der besten Trauben, die perfekt kontrollierte Temperatur im Keller und sehr lange Alterung zurückzuführen.
In der Nase zeigen die Zitrusfrüchte des Chardonnays: Limette und Grapefruit. Dann erscheinen die roten Früchte Aromen von Pinot Noir: Johannisbeere, Himbeere, Sauerkirschen. Wenn er sich im Glas öffnet , zeigt der Wein Hinweise auf getrocknete Früchte, manchmal exotisch, von Pinot meunier.
Am Gaumen sehr lebhaft. Die Nase wird mit den ersten Aromen von Zitrusfrüchten, Mandeln, Toast, aber auch Rot Johannisbeeregelee und schwarzen Früchten wie Kirsche, Feigen oder Brombeere bestätigt.
Im Mund sehr reichhaltig, ohne schwer zu sein, hinterlässt ein sehr klares Finish.
