Beschreibung
Der Multi Vintage Rosé aus Pinot Noir wird auf zwei Arten hergestellt:
- Weißwein aus Pinot Noir: Nach einer kurzen Pressung und einer schnellen Trennung der Schalen ist der Saft sehr hell und kann als Weißwein vinifiziert werden.
- Rotwein aus Pinot Noir wird durch eine längere Mazeration des Saftes auf der Schale gewonnen.
Erstpressungen von hauptsächlich Pinot Noir mit etwas Chardonnay, dessen Menge geheim bleibt. Die Assemblage besteht aus Reserveweinen aus 25 Jahrgängen, die bis 1985 zurückreichen.
Drei Jahre auf der Hefe, dann mindestens weitere fünf Monate nach dem Degorgieren.
Extra Brut, sehr niedrige Dosage, weniger als 6 g/l. Ein sehr reiner Wein.
Die kupferrosa Farbe mit einem Hauch von Himbeere entwickelt sich im jungen Alter zu einem Lachsrot. Die feinen Perlen sind das Ergebnis einer strengen Auswahl der besten Trauben, perfekt kontrollierter Kellertemperaturen und einer sehr langen Reifung.
Die anfänglichen Aromen von roten Johannisbeeren und roten Früchten entwickeln sich beim Einatmen im Glas zu Sauerkirschen, Walderdbeeren und Veilchen. Ein Hauch Zitrone deutet auf die dezente Präsenz von Chardonnay hin. Mit zunehmendem Alter tendieren die Aromen zu dunklen Früchten wie dunkler Kirsche, Feige und Brombeere.
Am Gaumen enthüllt der Champagner rote Früchte in ihrer vollen Frische. Der Abgang ist strahlend und lang.
