Beschreibung
Das Jahr 2009 begann mit einem besonders strengen Winter. In der Champagne kam es wiederholt zu Schneefällen und die Temperaturen blieben niedrig. Das Frühjahr war warm, aber regnerisch. Das erschwerte die Blütenbildung und ein Schimmelpilzbefall drohte. Trotz stürmischer Phasen, die eine Beeinträchtigung des Qualitätszustands der Trauben befürchten ließen, war der Sommer, insbesondere der August, von Sonnenschein geprägt. Fünf Wochen lang blieb das Wetter ununterbrochen heiß, trocken und sehr sonnig.
Am 4. September ging ein Hagelsturm über den Weinbergen von Hautvillers, Verzenay and Chouilly nieder. Doch schon am nächsten Tag kehrte das sommerliche Wetter zurück und die Trauben konnten ungestört weiterreifen. Die Weinlese begann am 12. September bei absolut traumhaften Bedingungen. Die Trauben waren von außergewöhnlicher Qualität und zeigten eine überragende Reife, der ein wunderbarer aromatischer Ausdruck zugrunde lag.
Der Dom Pérignon Rosé 2009 ist eine strahlende Kreation. Die Traube kommt majestätisch zur Geltung, voller Harmonie, Fülle und Großzügigkeit. Der Wein präsentiert alle aromatischen Nuancen des Pinot Noir – Himbeere, Feige, Erdbeere und Kirsche –, die durch die Feinheit, die mineralische Eleganz und klaren Noten des Chardonnay verstärkt werden. Die Kombination jodhaltiger und pflanzlicher Produkte, Petermännchen, Seeigel, Stielmus, Sumach oder Artischocke, ist perfekt, um die Dualität des Weins zum Ausdruck zu bringen und seine aromatischen Nuancen in den Mittelpunkt zu rücken. Zutaten wie Seeigel, Schweinebauch, Grünkohl oder Chili offenbaren das Gerüst des Weins: seine Säure und Tanninstruktur, die hinter der Frucht zum Vorschein kommen.
