Weiß- und Spätburgunder sind zusammen Blanc et Noir. Es ist unser Einstiegs-Sekt, der ultra leicht und mit zarter Aromatik im Glas steht. Das aktuelle Dégorgement von Juni 2022 ist das erste der Partie. Hier schon nach 12 Monaten von der Hefe getrennt, weil wir solche Lust auf diese Art der Frische und Leichtigkeit hatten. „Winzerhandwerk“ bezieht sich auf unseren Ansatz als Winzer Sekt zu bereiten. Dabei also neben dem traditionellen Herstellungsprozess, die Reben und Trauben nicht aus den Augen zu verlieren.
Der Weißburgunder ist aus dem Edelstahl und der Spätburgunder wurde im Stückfass ausgebaut. Langes Hefelager und Bâtonnage.
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