Die WITCH HUNTER Serie stellt die qualitative Spitze des HENSEL & GRETEL Projektes da und wird nur in kleinen Chargen und diese in unregelmäßigen Abständen aufgelegt. Das Lesegut der einzelnen "Pinot Parzellen" wurde händisch und differenziert voneinander geerntet. Nach einer klassischen Maischegärung folgte eine weitere Standzeit von 14 Tagen. Schonende Pressung unter geringem Druck, anschließend ohne Eingriffe von außen (Schönung o.ä.) Lagerung in neuen und mehrjährigen Holzfässern.
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