Intensiver Duft nach frischen Kirschen. Am Gaumen voller Frucht und Sonnenschein mit einer hervorragenden Balance und dichten Tanninen. Passt zu guten Fleischstücken wie geschmortem Schweinefleisch, gut marmoriertem Rinderrippenstück, Geflügelaufläufen verschiedenen Currys oder würzigen Gerichten. Die Raffinesse seiner Aromen und sein Abgang machen ihn zu einem hervorragenden Begleiter für kreativere Kombinationen wie Paella, Tapas oder Frühlingsrollen. Was Käse angeht, passt der Fixin gut zur Finesse des Chaource, zur Fruchtigkeit des Comté oder sogar zu den kräftigen Aromen des Epoisses.
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