Für den Chardonnay ernten wir die Trauben größtenteils in hoch gelegenen und kühlen Kalksteinlagen. Die steinigen und kargen Kalkmergel-Parzellen sind durch die spät einsetzende Reife ein idealer Standort. Nur einen ganz kleinen Teil ernten wir hochreif aus einem tiefer gelegenen, wärmeren Weinberg, um später beide Partien zu kombinieren.
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