Pinotage verkörpert Südafrika wie keine andere Rebsorte. Die Idee bei THREE DAYS ON SKINS war es, einen gänzlich neuen Pinotagestil zu schaffen. Vor den Toren der Farm wurzeln jahrzehnte alte Pinotage ?Bush Vine? Reben. Die Trauben wurden viel früher als sonst geerntet, nach der Ernte nicht von den Stielen getrennt und mit drei Tagen nur ganz kurz auf der Maische belassen. Danach reifte die Partie in alten deutschen Riesling Fässern.
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