Beschreibung
Die Trauben der drei Rebsorten Cabernet Sauvignon, Cabernet Franc
und Syrah stammen aus alten Weinbergen unterschiedlicher Lagen der
Mittelhaardt. Die recht leichten und schnell erwärmbaren Böden bilden
mit ihrer skelettreichen Kieseleinlage ideale Voraussetzungen für den
Anbau. Ertragsreduzierende Maßnahmen, meist durch
Traubenhalbierung, gepaart mit den hervorragenden klimatischen
Gegebenheiten des Jahrgangs erlaubten die Entstehung eines Rotweines
mit internationalem Charakter. Die Lese erfolgt so spät, wie es das
Wetter und der Gesundheitszustand der Trauben zulassen. Geerntet
wird in kleine, nur 20 Kilo fassende Körbchen. Anschließend werden die
Trauben gemahlen und zwei Wochen lang auf der Maische vergoren.
Nach dem Pressvorgang wird der Jungwein sofort in Barriques aus
französischer Eiche gefüllt dort erfolgt auch der biologische Säureabbau.
Die Lagerzeit im Holz beträgt insgesamt 12 Monate. Nach der Abfüllung
verbleibt der Wein mindestens weitere 12 Monate auf der Flasche, bevor
er schließlich in den Verkauf kommt. Er zeigt intensive Aromen von
reifen Wald-Preiselbeeren, Brombeeren bis hin zu eingelegten Pflaumen,
Cassis-Macarons und Noisette. Das vornehme Mundgefühl ist
körperreich und von einer akkurat gegliederten Gerbstoff- und
Säurestruktur.
