Beschreibung
Unsere Expertise mit Sauvignon Blanc hat uns dazu inspiriert, einen
entalkoholisierten Secco aus dieser Rebsorte zu entwickeln. Um
unseren hohen Qualitätsansprüchen gerecht zu werden, war jedoch ein
neuer Ansatz gefragt. Für den Zero Hero Bubbly 0 % haben wir Klone
mit besonders hohem Pyrazingehalt gewählt, die in kühlen Lagen
wachsen. Eine gezielte, nur leichte Entblätterung sorgte für eine
optimale Beschattung der Trauben. Der Lesezeitpunkt wurde so
abgestimmt, dass der natürliche Alkoholgehalt niedrig blieb und sich
die typischen Aromen bereits entwickeln konnten. Schon Anfang
September geerntet, lagen die Trauben kurz auf der Maische, bevor sie
gekühlt im Edelstahltank vergoren wurden. Nach einigen Monaten auf
der Hefe wurde der Alkohol auf besonders schonende Weise entfernt
– so blieben die vielschichtigen Aromen nahezu vollständig
erhalten. Das feine Mousseux hebt das Sauvignon-Blanc-Profil elegant
hervor. Zero Hero Bubbly 0 % – die moderne Art, Wein zu
genießen! Der Zero Hero Bubbly duftet nach grüner Stachelbeere,
Limettenzeste und weißem Pfirsich, begleitet von Zitronenmelisse und
grüner Paprika. Am Gaumen frisch, saftig und lebendig, mit feinem
Mousseux und klarer Säure. Ein leichter, unkomplizierter Secco mit
echtem Sauvignon Blanc-Charakter – auch ohne Alkohol.
