Der Cuvee Tatze rot besteht aus Merlot und weiteren pfalztypischen Rebsorten. Nach dem Entrappen und Einmaischen der Trauben, vergären die Partien unter Anwendung von Remontage. Nach dem Abpressen reift der Wein bis zur Füllung einige Monate im Edelstahl.Der Wein zeigt sich fruchtbetont und würzig. Bei aller Kraft, die ihn zurecht an südfranzösische Vorbilder erinnern lässt, zeigt er auch eine fast kühle Eleganz.
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