Beschreibung
Alle Trauben werden in unserem Weingut von Hand geerntet. Diese Chardonnay- Trauben kommen als ganze Trauben auf die Weinpresse, danach erfolgt eine Mazeration über ca. 6 Std. Nach langsamem, mehrwöchigem Fermentieren in 100% kleinen Eichenholzfässern, lagert der Wein dort bis kurz vor der Abfüllung auf der Hefe. Die Lagerzeit beträgt mindestens 1-1,5 Jahre. Ausgebaut wird der Wein in alten und neuen Barriquefässern aus franz. Eiche. Der Weinberg steht auf schweren, wasserspeichernden Kalkmergelböden mit hohen Schwarzerdenanteilen. Ausdruckstarker, charismatischer Chardonnay aus dem kleinen Holzfass. Ein frankophiler Geschmack von einem deutschen Chardonnay-Weinberg! Dezente Briochenoten verbinden sich mit feiner Mineralität, intensiver Frucht und Präzision. Ein gehaltvoller Weintyp, mit mineralsalzigen Akzenten. Vollreife Aromen nach gelben und weißen Früchten, feines Aprikosenkompott, Orangeschale, Frische Williams-Christ Birne und einen Hauch Walnuss. Dieser Duft setzt sich im Geschmack fort. Am Ende kickt der Wein mit seinem trockenen Akzent! Nur 1 g/l Restzucker! Dadurch erfährt dieser Chardonnay ein vielseitiges Einsatzgebiet zu gehaltvollen Gerichten.
