Beschreibung
Alle Trauben werden in unserem Weingut von Hand geerntet.
Diese Grauburgundertrauben kommen unverletzt als ganze Trauben auf die Weinpresse. Nach langsamem, mehrwöchigem Fermentieren, lagert der Wein bis kurz vor der Abfüllung auf der Hefe. Ausgebaut wird der Wein in neuen und alten Barriques franz. Tonnellerien. Die Erträge für unsere Réserve-Weine liegen bei 45 hl/ha. Die Trauben entstammen aus älteren Weinbergen die auf feinem eiszeitlichem Löss stehen. Kraftvoll, trocken mit einem Kuss von Holz, welches dem Wein Körper, Frische und gute Reifemöglichkeiten verleiht. Ein Grauburgunder mit großer Opulenz aber auch viel Spannung am Gaumen. Reife Frucht und herrlich frische mineralische Noten verbinden sich mit einer dezent cremigen, feinen Burgunderfrucht. Der goldgelbe Weißwein schmeckt nach einem Korb voller reifer, gelber Früchte mit Aprikosen, gelben Äpfeln, Litschis sowie einem Hauch von frischer Walnuss.
Lössböden bringen enorm saftige, kraftvolle Weine mit mineralischem Schliff. Löss ist ein urzeitliches Sediment aus Quarz und Kalk, welcher nach Eiszeiten aus Gletscherabrieb an die Seitentäler aufgeweht wurde. Löss zählt zu den fruchtbarsten Böden auf der ganzen Welt und natürlich profitiert auch der Weinbau davon, da die Reben hier tief Wurzeln können und somit ausreichend Mineralien und Wasser zur Verfügung stehen.
