Beschreibung
Dieser Wein stammt aus den Großen Gewächslagen "Steinbuckel" und "Kirschgarten" die fast ausschließlich mit burgundischen Pinot Klonen bestockt sind. Der Boden der Weinberge besteht aus Lösslehm mit feinem Kalksteingries im Oberboden und massivem Kalksteinfels als prägendes Fundament. Der Rebenhang hat südöstliche Ausrichtung. Der "Kalksteinfels" Spätburgunder ist quasi der "kleine Bruder" der legendären Großen Gewächse (Grand Cru) von Kirschgarten und Steinbuckel. Alle Trauben werden bei uns traditionell von Hand geerntet. Die Rotweintrauben werden von den Kämmen getrennt und in Bottichen eingelagert. Dort vergären sie über eine Dauer von 10 bis 18 Tagen. Danach wird abgepresst und je nach Qualität in neue und alte Barriquefässer über 20 Monate Reifezeit eingelagert. Feiner Pinot Noir mit deutlicher Fruchtnote erinnernd an Cassis, Walderdbeere, schwarze Kirschen und Pflaumen. Fleischige Noten und Anklänge von Trüffel, sowie Schokolade. Dazu Noten von Schattenmorellen und eine erfrischende Kräuterwürze. Feste Struktur, aber burgundische Eleganz, nahezu verspielt verpackt. Im Finale besitzt der Wein einen süßen Kern, aber dennoch Biss. Idealer Trinkzeitpunkt: zwischen 5- 10 Jahren.
