Beschreibung
Herkunft: Chardonnay von den kühlen, kalkgeprägten Lagen Kallstadt, Weißer Burgunder von warmen Buntsandstein Böden in Ungstein. Weinbergsarbeit: Einsaat von Buchweizen, Klee, Rettich zur Durchwurzelung des Bodens und zum Anlocken von Nützlingen. Einbringung von Pferdemist als natürlichen Dünger. Manuelle Entfernung von Doppeltrieben, Ausgeizen zur Belüftung der Trauben. Vinifizierung: Spontan vergoren, 514 Tage Hefelager im Holzfass, spät und minimal geschwefelt. Charakter: Würzig und kraftvoll, kein Gramm Fett.
