Beschreibung
Herkunft:Von Spätburgunder-Trauben in Kallstadter und Freinsheimer Weinbergen, die wir vom Rebschnitt bis zur Lese selbst bewirtschaften.
Weinbergsarbeit:
Einsaat von Buchweizen, Klee, Rettich zur Durchwurzelung des Bodens und zum Anlocken von Nu¨tzlingen. Einbringung von Pferdemist als natu¨rlichen Du¨nger. Manuelle Entfernung von Doppeltrieben, Freistellen der Traubenzone.
Vinifizierung:
Die Trauben werden von Hand gelesen, im Weingut nochmals sortiert und entrappt. Nach einer kurzen Mazerationszeit vergärt die Maische spontan, mit natu¨rlichen Hefen. Bereits fu¨r den Gutswein verwenden wir kleinbeeriges Traubenmaterial aus französischen Klonen sowie Fässer der Lagen-Pinots. Ausbau in gebrauchten Barrique, unfiltiert gefüllt.
Charakter:
Der elegant-frischeTyp mit feiner Frucht. BIO: DE ÖKO 022
