Der St. Nikolaus erinnert jahrgangsbedingt im Bouquet an reife Mirabelle, gepaart mit den typischen Raucharomen durch den Ausbau in neuen Eichenholz-Stückfässern von 1200 Litern. Durch die einjährige Reife in der Flasche sind die Aromen vom neuen Holzfass sehr gut eingebunden und die typische Nikolaus-Saftigkeit tritt in den Vordergrund. Der Drahtseilakt zwischen Cremigkeit und Eleganz in Perfektion. Unsere Parzellen der südlich abfallenden Lage liegen weiter oben und werden entsprechend weniger vom Rhein beeinflusst als der Lagenteil am Ufer des Stroms. Wir profitieren deshalb stärker von den Fallwinden, die von der Hallgartener Zange zu uns herabwehen. Diese besondere Thermik sorgt für Kühlung und Abtrocknung der Trauben. Die Böden des St. Nikolaus sind geprägt von tiefgründigem, kalkhaltigem Löss, der teilweise stark mit Kies durchsetzt ist.
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