Von den fast 1.000 Hektar, aus denen das Weingut Vega Sicilia besteht, sind 210 für den Anbau von Reben vorgesehen, mit neunzehn verschiedenen Bodentypen und fünfundfünfzig Parzellen mit sehr spezifischen Merkmalen. Bei der außergewöhnlichen Bewirtschaftung dieser Böden waren der Einfluss des Flusslaufs des Douro und der Lauf der Zeit entscheidend.
Vierzig dieser Hektar werden für die Herstellung von Unico verwendet, der mindestens zehn Jahre zwischen Fass und Flasche reift, einer der längsten Reifeprozesse der Welt. Wir verwenden französische und amerikanische Eiche in neuen und gebrauchten 225-Liter-Fässern und 22.000-Liter-Bottichen. Eine lange und komplexe Konstruktion der Weine, aber gleichzeitig einfach wunderbar, in der sie mit der Zeit eine Vielzahl von Nuancen, eine präzise Textur und eine wunderbare Tiefe gewinnen. Dank dieses unglaublichen Terroirs und des einzigartigen Alterungsprozesses sind unsere Weine.
2011 ist ein konzentrierter Jahrgang, elegant, seidig, präzise und tiefgründig. Unico ist ein Ausdruck, den man sofort genießen kann, der aber mit der Zeit wirklich unglaublich wird. Es ist, ohne den Schatten eines Zweifels, ein wahres Vergnügen.
Ein normaler Winter für unsere Region in Bezug auf Temperatur und Niederschlag, der einem frostfreien Frühling mit etwas höheren Temperaturen als üblich wich und den Zyklus der Pflanze in dieser Jahreszeit vorzog.
Der Sommer begann Anfang Juli ziemlich heiß, nur um in der zweiten Hälfte wieder zu Durchschnittstemperaturen zurückzukehren. Das Veraisondatum war um den 12. August, was in dieser Gegend üblich ist.
Das Ende der Reifung verlief langsam und fortschreitend, ohne Niederschlag und bei guten Temperaturen, die es uns ermöglichten, auf den optimalen Reifezeitpunkt für jede Parzelle zu warten. Dies führte zu einer sehr gesunden Traube mit einer großen Ausgewogenheit der Komponenten, wie z. B. hohen Farbindizes und gutem Säuregehalt. Kurz gesagt, ein ausgezeichneter Jahrgang.
Die Ernte begann am 15. September und endete am 28. September.
