Sushi & roher Fisch
Das klassische Sushi besticht durch frische und meist rohen Zutaten. Die verwendeten Fischsorten haben meist einen hohen Fettgehalt. Mit den leichten Bitterstoffen von Schaumweinen (Sekt), der unbedingt trocken sein sollte, kann man da nie etwas falsch machen, sie bilden da ein wunderbares Gegengewicht. Wer gerne einen Wein möchte, kann das auf die entsprechnden Komponenten abstimmen. Riesling Cabinet mit seiner Restsüße ist ein Volltreffer, aber auch Sauvignon Blanc passen in jedem Fall super. Fettige Zutaten, die den Geschmack weicher machen etwa Avocado und Lachs, können sogar gut von gekühltem Pino Noir oder halbtrockenem Rosé Cuvée getragen werden. Der kräftigere, dunkle Tunfisch kann einen ausgewogenen Riesling vertragen. Zu Garnelen ist ein frisch-fruchtiger Weißwein wie Grauburgunder eine tolle Option.
