Geschmorte Wildgerichte Die Grundregel bei...

Wild geschmort

Geschmorte Wildgerichte Die Grundregel bei Schmorgerichten besagt: die Rebsorte, die zum Schmoren verwendet wird sollte auch den Weg ins Glas finden. Und das ist dann bei geschmorrten Wildgerichten ganz klar ein kräftiger trockener Rotwein – für Liebhaber auch gerne aus dem Holzfass. Zu Reh und Hirsch passen kernige Weine aus der Rhône oder Bordeaux, es gehen auch Cabernet Sauvignon, trockener Cuvée mit Grenache und Syrah oder auch Blaufränkisch. Wildschwein kann von den spanischen Weinen Rioja, Chianti profitieren, aber auch Lemberger und Merlot.