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Wurzel, Kürbis & Co.
Wurzelgemüse von Möhre über Pastinake bis Süßkartoffel, haben einen süßlichen Geschmack und sind recht stärkehaltig. Im gleichen Geschmacksspektrum befinden sich der Kürbis und auch die ebenso stärkehaltigen, süßen Maronen (Edelkastanien). Je nach Zubereitung geschmorrt, kross gebacken oder in einer sämigen Suppe tendiert die passende Weinwahl. Gebraten erhalten Kürbis, Süßkartoffel und Maronen ein leicht nussiges Aroma und vertragen so ausdrucksvolle Rotweine wie Dornfelder oder Lemberger. Den Orangefarbenen Kürbissen wie Hokkaido, die weniger geschmacksintensiv sind, ist ein zartes Aroma hinzuzusetzen wie z.B. Silvaner. Die nussigen Aromen des Butternuss-Kürbis dagegen, harmonieren vorzüglich mit einem delikatem Grauburgunder.
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