Sabathi | Hannes

"Wein ist Natur in Echtzeit und eine Ansammlung von unzähligen Vertagungen. Das gilt für die Arbeit im Weingarten, wie auch für die im Keller." Sabatis Riedenweine kommen frühestens nach einem Jahr auf die Flasche. Bis dahin dürfen die Weine ihre Ecken und Kanten ausprägen und damit zum unmissverständlichen Abbild ihres Bodens und ihres Jahrgangs werden. Dabei entstehen fantastische Weine: Klar, elegant und puristisch.