Rosé Domaine du Paternel

Die Trauben stammen von unseren Reben in Saint-Cyr-sur-Mer, seit 2019 zertifizierte "Bio-Weine". Die Familie Santini bewirtschaft ihren gesamten Weinberg im biologischen Landbau, um das volle Potenzial der Terroirs zum Ausdruck zu bringen. Grenache, die Haupttraube in der Komposition dieses Weines, verbunden mit Cinsault, werden von Hand geerntet und dann in unserem Keller in Cassis vinifiziert. Die beiden Rebsorten, aus denen dieser Rosé besteht, werden meist auf großen Lehm- und Kalksteinflächen angebaut, die konstanten Sonnenschein bevorzugen. Die ersten Trauben, die bei voller Reife geerntet werden, sind die Grenaches. Die Cinsaults folgen zwei Wochen später. Sie werden gekühlt und entrappt, bevor sie direkt gepresst werden, wodurch der Wein eine subtile Roséfarbe erhält. Die Vinifikation findet in thermoregulierten Edelstahl- und Betonbottichen statt. Jede Rebsorte wird separat vinifiziert und am Ende des Jahres zusammengestellt.