Sauvignon Blanc Fumé

Zeter | Oliver
2019
Sauvignon Blanc

Weißwein
17,50 €
0,75 Liter (23,33 € / 1 Liter)

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  • A5.49.5.360.A3
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nsgesamt acht Weinberge in der Südpfalz und an der Mittelhaardt sind mit sieben verschiedenen... mehr
Alkohol: 13%
Jahrgang: 2019
Ausbau: Edelstahl- und Holzfass
Dekantieren: Nein
Land: Deutschland
Region: Pfalz
Weingut: Oliver Zeter
Qualitätsstufe: Gutswein
Rebsorte: Sauvignon Blanc
Geschmack: trocken
Essen: Asia Style, BBQ, Fisch gebraten/gegrillt, Geflügel, helles Fleisch, Krustentiere, Lamm gegrillt, Mediterane Küche, Pasta Würzig
Zutaten: Sulfite

nsgesamt acht Weinberge in der Südpfalz und an der Mittelhaardt sind mit sieben verschiedenen Sauvignon Blanc-Klonen bepfanzt. Entscheidender Vorteil hierbei sind die unterschiedlichen Mikroklimata der verschiedenen Lagen, was sich positiv auf eine Diversifzierung der Aromen auswirkt. Ebenso unterschiedlich wie die Lagen sind auch die Böden auf denen die Rebstöcke wachsen. Die Erziehung erfolgt meist als Kordon, was zu einer lineareren und somit einfacher zu behandelnden Traubenzone führt. Die Weinberge sind dauerbegrünt, teils mit natürlichen Kräutern als auch mit Graseinsaat.Der Fumé stammt immer aus unseren ältesten und besten Weinbergen, ausgewählt werden nur die feinsten und reifsten Trauben und per Hand in kleine, 20 Kilo fassende Kisten gelesen. Anschließend wurden die Trauben gemahlen und gepresst. Der Saft wurde sofort in neue und gebrauchte Barriques aus französischer Eiche gelegt und der Most darin spontan vergoren. Der biologische Säureabbau wurde unterbunden. Im Anschluss wurde der Wein mit samt seiner Feinhefe in Edelstahltanks gelegt – dort blieb er bis zu seiner Abfüllung im Sommer.Durch den Holzeinfuss erhält der Wein sowohl typische Sauvignon Blanc-Noten, als auch das eindringliche Finale mit leicht rauchigen, daher der Name, Fumé-Aromen.

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