Oliver Zeter Chardonnay 0,75L

Unser Chardonnay entstammt zwei Lagen mit gänzlich unterschiedlichen Boden- und Klimaverhältnissen. Eine Partie aus einem 30 Jahre alten, nach Südost ausgerichteten Weinberg im Ungsteiner Osterberg. Hier stehen die Reben auf sandigem Löß mit Sand-steineinschlüssen. Die warme Lage, verbunden mit den sehr geringen Nie-derschlägen der Mittelhaardt, bringt sehr frühreife Trauben mit geradezu tropischem Fruchtspiel hervor. Gegensätzlich dazu steht der zweite Weinberg in der Gemarkung Steinge-biß in der Südpfalz auf reichem und extrem kalkhaltigem Tonboden. Trotz Hanglage und Südausrichtung ist der Weinberg eher spätreifend, was auf den kühlen Untergrund zurückzu-führen ist. Das Ergebnis sind vollrei-fe Trauben mit pikanter Frische und feiner Säure. Eine Ertragsreduzie-rung fndet durch das Entfernen der Doppeltriebe und Traubenhalbierung statt. Der Ertrag liegt somit auf mini-malem Niveau.Die späte selektive Lese erfolgte in kleine, 20 Kilo fassende Kisten. Anschließend wurden die Trauben gemahlen und gepresst. Der Most wurde sofort in neue sowie auch in gebrauchte Barriques aus französi-scher Eiche gelegt, wo er spontan ver-goren wurde.Der Chardonnay lag bis zum Sommer auf seiner Feinhefe, die in regelmäßi-gen Abständen aufgerührt wurde, um Cremigkeit und Struktur herauszuar-beiten.