Philipp Kuhn Cabernet Sauvignon Réserve 0,75L

Dieser Rotwein stammt aus der Großen Gewächs Lage Laumersheimer Steinbuckel, eine sehr kalksteinhaltige, windgeschützte Lage in südöstlicher Ausrichtung die als VDP. Große Lage klassifiziert ist. Die Trauben sind von Hand geerntet, von den Stielen getrennt und in Maischebehältern eingelagert. Dort vergären sie, nur mit natürlichen Hefen, über eine Dauer von 3 bis 6 Wochen. Unter Cabernet Sauvignon lagerte 20 Monate im neuen kleinen Eichenholzfass aus französischen Tonnellerien. Der Wein ist durchgegoren und hat die malolaktische Gärung zu 100% durchlaufen und unfiltriert auf die Flasche gezogen. Aufgrund Ihrer hohen Ansprüche an Lage und die somit verbundene hohe Reife ist diese Rebsorte nicht für die Produktion in der Masse geeignet. Sie ist in Deutschland vielmehr eine Sorte von Fans für Fans, die vielleicht in Zukunft eine immer wichtigere Rolle im deutschen Rebsorten Portfolio spielen wird. Die Erträge dieser Rebsorte liegen bei nur etwa 35 bis max. 50 hl/ha. Der Wein zeichnet sich durch eine opulente Fruchtnote aus, erinnernd an vollreife, dunkle Früchte wie Johannisbeere, Kirschen und Blaubeeren. Anklänge von Weihnachtsgewürzen, Leder und Schokolade untermalen den französischen Akzent. Im Finale besitzt der Wein, durch die vorhandene und rebsortentypische Säure, viel Biss, die für ein großes Lagerpotential spricht.